Cách làm há cảo nhân thịt và tôm thơm ngon mùi mẫn

Há cáo đối với nhiều ngon còn khá mới mẻ. Tuy nhiên thực tế là món há cảo đã du nhập vào Việt Nam từ lâu và đây là một món ăn rất hấp dẫn. Cách làm món há cảo nhân thịt và tôm là phổ biến nhất. Hiện nay khá nhiều điểm du lịch họ bán món này cho du khách. Không phải ai cũng biết nguồn gốc của món há cảo là từ bên Tàu. Thông thường món há cảo được làm theo hai cách là chiên và hấp. Tuỳ theo sở thích của từng người mà có thể chế biến bằng phương pháp chiên hoặc hấp.

Bài viết này mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm há cảo nhân thịt và tôm ngon nhất. Các bạn có thể làm theo và sẽ có được món há cảo ngon như người Tàu làm một cách đơn giản.

Cách làm há cảo nhân thịt

1. Nguyên liệu chuẩn bị

  • Bột mì, bột khoai tây, bột năng
  • Thịt lợn (có cả mỡ) : 150g
  • Tôm nõn: 150g
  • Nấm đông cô (nấm hương) tươi: 3 cái ( nếu là nấm tươi thì ngâm 1,5 tiếng để cho nở hết)
  • Cà rốt, hành khô đã phi vàng
  • Măng củ
  • Hành lá, ớt và một chút rau mùi (ngò)
  • Củ đậu (sẳn)
  • 1 quả trứng gà
  • Gia vị: mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu,…

2. Các bước làm há cảo nhân thịt chuẩn nhất

Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh

  • Tôm: Với lượng tôm đang có, bạn đem ½ băm nhuyễn, còn lại ½ bạn đem cắt khúc;
  • Thái 1 chút hành lá và rau mùi vào thịt lợn rồi băm nhỏ
  • Cà rốt, nấm, củ đậu, nấm và măng thái hạt lựu, hành lá thì cắt nhỏ.

sủi cảo và há cảo khác nhau như thế nào

  • Tiếp theo cho thịt đã băm nhuyễn + tôm + 40g cà rốt + nấm + 40g củ đậu + 30g măng + 20g hành lá + 20g hành phi + 1 chút ớt + ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa hạt tiêu, ½ thìa dầu mè, ½ thìa dầu hào, ½ quả trứng gà vào một tô lớn và trộn đều lên nhé.

cách làm nước chấm há cảo

Bước 2: Cách làm vỏ há cảo

Đối với cách làm vỏ há cảo, đây sẽ là bước quan trọng quyết định đến chất lượng bánh há cảo. Nhất là với món há cảo hấp, nếu há cảo chiên thì không đòi hỏi cao. Há cảo hấp thì cách làm vỏ há cảo sao cho khi hấp chín há cảo trong suốt, mịn và hấp dẫn mới đạt tiêu chuẩn.

  • Chuẩn bị 1 cái thau nhỏ cho vào 125g bột mì, 100g bột khoai tây ( 3 thìa canh) sau đó đun sôi 300ml nước rồi đổ từng ít một vào thau bột để nhào bột nhuyễn thành khối + 15ml dầu ăn vào +1/5 thìa muối tiếp tục nhào bột đểu cho dẻo hơn các bạn nhé.

cách làm bánh há cảo ngon tại nhà

  • Tiếp theo các bạn trải 1 chút bột mì dưới bàn sạch rồi đổ bột ra, cán bột mỏng và lấy cốc tròn ấn chặt xuống để tạo thành khuôn vỏ bánh nhé.

cách làm há cảo chiên ngon tuyệt

  • Ta được vỏ bánh như dưới đây:

cách làm há cảo nhân thịt

  • Cứ như vậy, chúng ta làm vỏ bánh há cảo cho tới khi hết bột nhé.

cách làm bánh xếp hấp

Bước 3: Tiến hành gói bánh để làm bánh há cảo

  • Các bạn thêm 1,5 thìa bột năng (hoặc bột bắp) vào nhân sau đó trộn đều lên.
  • Lấy phần vỏ bánh và cho nhân vào giữa. Tiếp theo bạn gấp đôi vỏ bánh lại để các mép dính vào nhau rồi bóp chặt 1 đầu sau đó gấp nếp dần tới khi nào bánh kín miệng như hình dưới đây:

Món há cảo ngon đúng điệu

Bạn gấp cho kín miệng, tránh để hở nhân bánh nhé.

cách làm bánh xếp

Bước 4: Đến công đoạn hấp bánh há cảo

Bạn dùng một nồi hấp, xếp cẩn thận những chiếc bánh há cảo vào nồi. Sau đó quét một lớp dầu ăn vào bề mặt xung quanh bánh. há cảo và sủi cảo bánh nào ngon hơn

Tiếp đến bạn đậy vung lại và nổi lửa lên để tiến hành quá trình hấp bánh há cảo.

há cảo và các món làm từ bột gạo

Bước 5: Quá trình hấp bánh khoàng 15 đến 20 phút tính từ lúc nồi hấp bắt đầu sôi nhé. Bánh há cảo đã chín, các bạn nhẹ nhàng gắp bày ra đĩa và đánh chén thôi.

Cách làm món há cảo ngon tuyệt hảo

3. Cách làm nước chấm há cảo

Món há cảo sau khi đã làm xong theo các công đoạn ở trên. Chúng ta nên ăn ngay sau khi hấp chín bánh khi còn nóng sẽ ngon nhất. Há cảo hấp khi ăn sẽ chấm với nước tương, tương ớt hoặc nước mắm pha. Đối với mình thì mình thấy há cảo ngon nhất là khi ăn chấm cùng với nước mắm pha.

* Cách làm nước mắm chấm há cảo nhân tôm thịt như sau:

Nguyên liệu pha nước chấm há cảo nhân tôm thịt

  • Tỏi: 01 củ;
  • Ớt tươi: 01 quả;
  • Nước mắm ngon: 40ml;
  • Đường: 03 thìa cà phê;
  • Chanh: 01 quả;
  • Nước đun sôi để nguội;

Pha nước chấm

– Tỏi ½ củ đem bóc vỏ rồi băm nhỏ + Ớt bạn bỏ hết phần hạt rồi cũng băm nhỏ cho cùng vào một bát với tỏi.

– Dùng 40ml nước đun sôi để nguội, cho khoảng 03 thìa đường vào khuấy tan. Sau khi đường tan hết thì bạn cho 40ml nước mắm vào khuấy đều. Phần tỏi và ớt đã băm bạn cho vào, vắt chanh nhớ bỏ hết hạt đi nhé. Bạn khuấy lại cho tan đều rồi nếm thử.

– Tuỳ vào khẩu vị bạn có thể điều chỉnh thêm độ ngọt và chua. Bây giờ các bạn đã có bát nước chấm há cảo chua ngọt hấp dẫn rồi nhé.

Lời kết

Trên đây là các bước hướng dẫn chị em nội trợ cách làm há cảo nhân thit tôm. Bạn có thể thay đổi vị một chút, nếu không muốn ăn há cảo hấp thì chúng ta có thể chuyển sang làm món há cảo chiên.

Thay vì hấp há cảo, bạn sau khi đã gói xong bánh há cảo thì cho bánh vào chảo ngập dầu để chiên. Chú ý là cho dầu vào chảo đến khi dầu nóng thì mới thả bánh vào. Bạn chiên đến khi há cảo được màu vàng đẹp, bánh phồng đều thì vớt ra.

Bánh há cảo chiên bạn vớt ra để vào một rổ được trải 1 lớp giấy ăn để hút bớt dầu. Sau đó bày ra đĩa và thưởng thức. Nếu ăn há cảo chiên cùng với các loại rau sống thì đỡ ngấy. Há cảo chiên cũng được chấm với nước mắm pha như há cảo hấp thì sẽ ngon hơn.

Ngày cuối tuần hoặc trời mưa gió mà thực hành món này cho cả gia đình ăn thì quả là tuyệt vời. Hy vọng bài viết đã giúp mọi người làm giàu thêm thư viện ẩm thực của mình rồi. Chúc các bạn thành công!

Leave a Reply

ĐỌC THÊM