Cách làm thịt kho tàu ngon nhất

Thịt kho tàu là một món ăn rất ngon vì nó phù hợp với khẩu vị của đại đa số người Việt ta. Cách làm thịt kho tàu ở 3 miền Bắc, Trung, Nam cũng gần giống nhau. Chỉ khó đôi chút khác biệt về mức độ cho gia vị ở các miền, ví dụ người Nam thì ăn ngọt hơn, nhiều ớt hơn…Ngoài ra thì cách nấu thịt kho tàu đều có chung những cách làm cơ bản như nhau.

Để có được nồi thịt kho tàu ngon đúng vị và nhiều dinh dưỡng. Bài viết này mình sẽ chia sẻ bạn đọc cách làm thịt kho tàu ngon nhất. Và đây chắc chắn sẽ là món ăn làm cho bữa cơm nhà bạn thêm hấp dẫn hơn nhiều.

Nguyên liệu cần thiết cho món thịt kho tàu:

  • Thịt ba chỉ lợn: 0,5 kg;
  • Dừa tươi: 01 quả
  • Hành khô: 04 củ;
  • Tỏi khô: 02 củ;
  • Trứng cút: 7-10 quả (có thể thay bằng 3-4 quả trứng gà)
  • Hành lá: 04 cây (khoảng 1 nắm nhỏ);
  • Đường đỏ;
  • Muối trắng;
  • Hạt nêm, mắm, mỳ chính, hạt tiêu…

Cách làm thịt kho tàu qua các bước sau

+ Bước 1: Cách sơ chế các nguyên liệu

cách nấu thịt kho tàu

– Thịt ba là loại thịt phù hợp nhất để tạo nên nồi thịt kho tàu ngon. Đem thịt cạo lại cho sạch lông, xát muối rồi rửa sạch. Tiếp theo bạn ngâm thịt trong nước muối từ 7-10 phút thôi nhé.

– Dừa bổ ra để nước vào một cái bát tô. Phần cùi dừa bạn nạo ra và thái chỉ để riêng vào một bát khác.

– Hành lá rửa sạch, thái khúc dài tầm khoảng 2 đốt ngón tay.

– Tỏi và hành củ bóc vỏ rồi giã nhỏ và để riêng mỗi loại vào 1 bát con.

Bước 2: Ướp thịt cho ngấm gia vị

cách làm thịt kho tàu

– Thịt bạn rửa lại lần nữa, tiếp theo pha thịt và thái thành hình con chì. Cho toàn bộ thịt đã thái vào bát tô.

– Bạn cho vào bát thịt 1 thìa mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mỳ chính, 1 chút dầu ăn, hạt tiêu. Và một nửa chỗ hành, tỏi vừa giã nhỏ vào sau đó trộn đều bát thịt rồi để 1 lúc cho thịt ngấm toàn bộ gia vị.

Bước 3: Luộc trứng

thịt kho trứng cút

– Món thịt kho tàu sẽ ngon và thẩm mỹ hơn nếu bạn chuẩn bị cả trứng gà hoặc trứng cút. Bạn đem trứng luộc với nước pha 1 chút giấm và muối. Nhớ là để lửa nhỏ vừa phải để trứng không bị vỡ. Khi cảm thấy trứng đã chín thì vớt ra rồi bóc hết vỏ.

– Trứng luộc xong và đem bóc vỏ rồi thì bạn có thể chiên lên để vỏ dai hơn.

Bước 4: Chế nước hàng

cách kho thịt kho tàu

Bạn chế nước hàng để làm cho nồi thịt kho tàu có màu bắt mắt. Bạn có thể mua nước hàng (hay còn gọi là kẹo đắng) ở ngoài chợ. Nhà mình thường tự làm, nước hàng sẽ thơm và màu đẹp hơn.

– Bạn hoà 4 thìa đường với 1 chút nước lọc. Khuấy đều cho dung dịch tan hết, sau đó đổ vào chảo đun sôi lên.

– Tiếp tục đun cho đến khi nước hàng chuyển sang màu nâu đỏ sẫm, và sánh thì thôi. Sau đó bạn đổ vào 1 cái bát nhỏ.

Bước 5: Cách kho thịt

– Còn lại cách kho thịt khá dễ dàng. Bạn cho nồi kho thịt đã được rửa sạch lên bếp. Đun cho ráo nước thì bạn cho 1 chút dầu ăn vào, đợi dầu nóng già thì đổ phần hành và tỏi khô vào phi thơm lên. Khi hành, tỏi vàng thơm thì cho thêm một nửa thìa mắm và đun sôi cho thơm.

thịt kho tàu ngon

– Đổ bát thịt đã ướp vào nồi cùng với phần cùi dừa. Đảo đều cho miếng thịt săn lại 1 chút. Lúc này bạn đổ trứng cút và phần nước dừa vào sao cho ngập phần thịt. Bát nước hàng đã làm ở bước trên bạn cũng cho tiếp vào. Sau đó bật bếp đun lửa vừa phải thôi nhé.

Khi thịt kho chín và mềm, bạn múc ra đĩa và rắc thêm hành lá cắt khúc, rau mùi ta, có thể thêm chút ớt thái nhỏ để dùng với cơm trắng sẽ cực ngon.

Lời kết

Trên đây là những bước cơ bản để có được món thì kho tàu ngon. Ngoài cách thực hiện như trên, bạn có thể dùng thịt ba chỉ để làm món thịt kho tương. Bài viết cũng trình bày cách thắng đường sao cho có màu đẹp để có thịt kho tàu với trứng ngon và đẹp nhất. Bạn cũng có thể thực hành cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa. Với cách làm thịt kho tàu đơn giản nhưng vẫn có bát thịt kho tàu ngon thì quan trọng nhất vẫn là khâu chọn thịt và ướp gia vị. Chúc các bạn thành công!

Leave a Reply

ĐỌC THÊM