Cách luộc vịt thơm ngon nhất (bí quyết)

Món thịt vịt

Vịt luộc là món ăn ưa thích của nhiều người. Cách luộc vịt ngon cũng giống cách luộc ngan ngon. Không đơn giản là bạn chỉ có sơ chế rồi cho vào nồi nước và luộc chín lên là được. Để có được món vịt luộc ngon, đòi hỏi người nội trợ phải làm chu đáo từ khâu lựa chọn nguyên liệu. Khi bạn chọn được vịt ngon, bạn sơ chế sạch sẽ, làm cho vịt hết mùi hôi. Cho gia khi trong khi luộc vịt cũng rất cần thiết cùng với đó là để lửa như thế nào khi sôi để vịt chín mềm nhưng không bị nhừ.

Bài viết này mình sẽ chia sẻ cách luộc vịt thơm ngon nhất. Đây là bí quyết về cách luộc vịt ngon nhất không phải mọi người đều biết. Chúng ta bắt đầu nhé.

Các nguyên liệu cho món vịt luộc

  • Vịt sống: 2,5 kg;
  • Gừng tươi: 1/2 củ;
  • Hành củ: 1 củ;
  • Giấm, rượu;
  • Muối trắng
  • Lá mùi tàu: 03 cây

Nguyên liệu pha nước chấm

  • Đường trắng: 02 thìa
  • Tỏi: 01 củ;
  • Chanh: 1/2 quả:
  • Ớt: 01 quả
  • Mắm ngon: 03 thìa;
  • Gừng: 1/2 củ
  • Nước sôi để nguội: 30ml.

Các bước tiến hành làm món vịt luộc

+ Bước 1: Chọn vịt

cách làm vịt và luộc vịt ngon nhất

Để chọn được 1 con vịt ngon cho món vịt luộc đạt yêu cầu. Bạn chọn đúng con vịt mọc đủ lông, không còn lông tơ để bảo đảm viêc sơ chế nhanh hơn.

cách luộc vịt thơm ngon

Chọn đúng vịt đã mọc đủ lông sẽ cho thịt ngọt hơn. Nếu bạn chọn vịt non quá thì việc lông tơ nhiều ảnh hưởng thời gian làm lông, vịt khi luộc sẽ nhanh nhừ quá. Đồng thời bạn cũng tránh những con vịt quá già hoặc loại vịt vừa đẻ trứng. Nhiều con vịt ăn công nghiệp, da sẽ dày, béo chế khi luộc lên ăn sẽ rất ngấy.

+ Bước 2: Sơ chế vịt

– Bạn nên cắt tiết vịt ở phần nách cho dễ và tiết cũng sẽ ra sẽ nhiều. Sau đó cho vịt vào chậu nước sôi nhúng 1 lúc. Bạn chú ý là nhúng phần chân vịt và đầu vịt trước, sau đó đến phần cánh vịt. Cẩn thận kẻo nước quá nóng, ngâm quá lâu sẽ làm nát hết da vịt.

– Cắt bỏ phần phao câu của vịt, phần phao câu vịt khiến cho vịt có mùi hoi.

– Nhớ bóc tuốt hết vỏ lưỡi, nặn hết dịch ở mỏ vịt, bóc lớp vỏ ở mỏ vịt. Mổ banh lấy phần nội tạng vịt ra ngoài.

– Tiếp tục bạn dùng muối chà xát nhanh cho vịt bớt mùi tanh.

– Giã mấy nhánh gừng, hoà nước và dội khắp mình vịt cả trong và ngoài. Sau đó bạn rửa lại bằng nước sạch, vịt sẽ hết mùi hôi và tanh.

cách luộc vịt ngon không bị hôi

+ Bước 3: Luộc vịt và chặt thịt vịt

Bạn cho nước vào nồi sao cho vừa ngập con vịt. Hành củ và gừng làm sạch sau đó giã hoặc đập dập rồi cho vào nồi nước luộc vịt. Việc này sẽ làm tăng mùi vị của vịt.

Đun nước cho sôi sau đó bạn đặt vịt gọn vào nồi, đun nồi vịt luộc sôi khoảng 15-20 phút. Sau đó thì tắt bếp và ngâm nồi vịt luộc thêm khoảng 15 phút nữa. Bạn dùng chiếc đũa chọc vào phần đùi vịt. Nếu không thấy nước màu đỏ đùn ra thì vịt đã chín.

Nếu ăn ngay thì bạn vớt ra đĩa rồi chặt vịt thành những miếng dài và nhỏ hơn miếng thịt gà. Đối với gà luộc thì chúng ta để nguội mới chặt. Riêng thịt vịt luộc thì vớt ra vịt còn nóng bạn chặt luôn để xếp ra đĩa ăn sẽ rất ngon.

cách luộc vịt không hôi

Lưu ý: Để có cách luộc vịt thơm ngon hấp dẫn nhất

  • Bạn sơ chế vịt như hướng dẫn để vịt hết mùi hôi, tanh;
  • Khi nồi vịt luộc sôi thì bạn tiếp tục đun sôi thêm 15-20 phút để vịt chín vào bên trong. Quá trình đun để nhỏ lửa thôi nhé;
  • Nếu chưa ăn vịt ngay, bạn vẫn nên ngâm vịt trong nồi. Không sợ vịt bị nhừ nát đâu nhé;
  • Vịt già quá thì chúng ta có thể ngâm đến khi nước luộc vịt nguội hẳn. Sau đó vớt vị ra để ráo nước rồi chặt. Thịt vịt sẽ ngon, da vịt sẽ hơi dai và giòn ngon.

+ Bước 4: Pha nước chấm vịt

Quá trình luộc vịt và đợi vịt chín. Chúng ta lấy nguyên liệu mình liệt kê ở trên để pha nước chấm.

nước luộc vịt nấu canh gì

  • Bạn rửa sạch gừng, cạo vỏ;
  • Tỏi bóc vỏ
  • Ớt bỏ hết phần hạt
  • Rau mùi tàu rửa sạch

Gừng và tỏi bạn giã nhỏ cùng nhau. Sau đó cho vào bát nước đun sôi để nguội, cho thêm 02 thìa đường trắng và khuấy tan. Tiếp theo cho 03 thìa mắm rồi vắt chanh bỏ phần hạt ra ngoài. Bạn nếm để điều chỉnh độ mặn ngọt mà thêm bớt đường và mắm nhé.

Ớt đã bỏ hạt bạn cắt nhỏ vào bát nước chấm.

Yêu cầu món ăn

Sau một thời gian kỳ công với món vịt luộc. Các bạn đã có được đĩa thịt vịt ưng ý chưa. Để cho món vịt luộc nhà mình ngon và hấp dẫn. Bạn chú ý những yêu cầu cần đạt được như sau:

  • Thịt vịt ăn ngọt, chín đều hết cả bên trong;
  • Da vịt căng, bóng đẹp và không bị rách
  • Miếng thịt vịt được chặt nhỏ vừa phải, hơi dài và đều;
  • Nước chấm có đủ vị ngọt, mặn, cay, chua, thơm.

Nước luộc vịt nấu canh gì ngon? Bạn có thể sử dụng nước luộc vịt kết hợp với phần lòng mề để nấu bí, nấu miến. Đặc biệt là có thể nấu với măng để ăn với bún là món khoái khẩu của nhiều người.

Chúc các bạn thành công!

Khánh Linh

Mình sinh ra và lớn lên ở Quảng Ninh, học tập và làm việc ở Hà Nội. Sở thích tham gia những chuyến đi thiện nguyện và viết blog là đam mê của mình. Chính vì vậy mình tham gia vào Website này để trau dồi kiến thức, giao lưu, học hỏi để phát triển. Các bạn hãy góp ý cho mình nhé. Thanks!

THẢO LUẬN

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *